Ik heb hier een heerlijke salade voor jullie. Lekker als bijgerecht, maar heel eerlijk, ik eet hem ook gewoon zo, zonder iets, want als je hier eenmaal aan begint ben je sowieso niet meer te stoppen 😅

Het is fris, zoet, maar tegelijkertijd ook een beetje pittig. 

Dit heb je nodig:  

1 mango in dunne reepjes

1 rode (punt)paprika in reepjes 

3 lente-uitjes in ringetjes 

1 handje ongezouten pinda's

Een paar blaadjes verse munt 

Optioneel: 1 handje kokos geraspt 

Voor de dressing:

Sap en zest van 1 limoen

2 eetlepels sweet Chili saus (Conimex)

1 teentje knoflook geraspt

3 cm verse gember geraspt 

1 theelepel vissaus 

peper en zout naar smaak 

En zo maak je het:

Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje. Zet aan de kant.

Meng de mango, de rode paprika, de lente-uitjes en de pinda's in een kom. 

Schenk de dressing er overheen en hussel goed door elkaar. 
Verdeel de blaadjes munt er over en optioneel, (maar wel aan te raden 😋) de geraspte kokos.

Smakelijk!