Niets is makkelijker dan een entrecote bakken. 

Je moet wel met een paar dingetjes rekening houden. 

Het eerste en wellicht belangrijkste punt is dat je je entrecote minimaal een half uur voor het bakken uit de koelkast haalt om op kamertemperatuur te komen. 

Doe je dat niet dat zal je entrecote niet de gewenste gaarheid bereiken aan de binnenkant. Het is dan gewoonweg te koud van binnen, terwijl het aan de buitenkant al snel gaar is. 

Het tweede puntje is dat je liefst een pan met dikke bodem gebruikt en deze loeiheet laat worden voordat je het vlees er in legt. Je voegt de olie meteen toe, de boter pas als de pan heet is. 

Persoonlijk hou ik niet van rauw vlees, ik bak mijn entrecote dan ook meestal medium tot well done. 

Wil je weten wanneer je vlees rare, medium of well done is dan kun je dat natuurlijk meten met een vleesthermometer. Is de kern 50gr. C dan is je vlees rare, bij 60gr. C is het medium en voor well done hou je 70gr. C aan. 

Heb je geen vleesthermometer dan hou je deze baktijden aan voor een entrecote van ongeveer 3cm. dikte:  4 min. in totaal voor rare, 5-6 min. voor medium en een minuut of 8 voor well done. 

Je kunt als je twijfelt  natuurlijk ook de "duim en vinger" methode toepassen.

Plaats je duim en middelvinger met de topjes tegen elkaar. Druk met de wijsvinger van je andere hand op de muis van je hand met de duim en vinger methode. Is de weerstand die je hier voelt hetzelfde als de weerstand die je voelt als je op het vlees duwt dan is je vlees rare. 

Bij duim en ringvinger is het medium en bij duim en pink is het well done.  

En nu gaan we bakken ☺ 

Zorg dat alles klaar staat want dit gaat snel. 

 

De ingrediënten:       voor 2 personen 

1 eetlepel zonnebloemolie

1 eetlepel boter 

1 teentje knoflook, heel, maar wel gekneusd

optioneel: een takje tijm in zijn geheel

2 entrecotes (die van mij waren ongeveer 3cm. dik)

1/2 bakje champignons in schijfjes. 

 

En zo maak je het: 

Neem de entrecote minimaal 30 minuten van te voren uit de koelkast. 

Laat het vlees op kamertemperatuur komen. 

Dep het droog met keukenpapier en kruid royaal met peper en zout. 

Pak een pan, liefst met dikke bodem. Zet hem op hoog vuur, laat goed heet worden en voeg de zonnebloemolie toe. 

Als de olie heet is zet je het vuur middelhoog en voeg je de boter toe. 

Zodra de boter begint te schuimen, maar nog niet bruin is, leg je voorzichtig het vlees in de pan. 

Voeg de gekneusde knoflookteen en eventueel de tijm toe. 

Pas op voor spatten! 

Met een tang draai je het vlees iedere minuut om. Schep er tijdens het bakken met een lepel het olie/boter mengsel overheen.

Hou de baktijd aan zoals hierboven omschreven of pas de "duim en vinger" methode toe als je twijfelt. 

Als het vlees de gewenste gaarheid bereikt heeft schep je het voorzichtig uit de pan op een bord. (Niet in prikken, neem het er liefst met een tang uit)  

Dek af met aluminiumfolie en laat het zo een paar minuten staan. 

In de tussentijd verwijder je de knoflook en de tijm en bak je de champignons bruin en gaar  in dezelfde pan. 

En dan is het tijd om op te scheppen!

 

Smakelijk!