Een heerlijke en gezonde salade die alles heeft;

smaak, textuur, kleur...

En die crunch van de halloumi frietjes! Onweerstaanbaar! 😋😋

Ik maakte ze deze keer in de airfryer, maar je kunt natuurlijk ook je oven gebruiken. 

Dit heb je nodig:   Voor 2 personen

Voor de salade:

150 gram quinoa 

2 handjes rucola

4 eetlepels granaatappelpitjes 

0,5 komkommer

2 eetlepels yoghurt 

1 handje vers gehakte dllle

1 sinaasappel; de helft in plakjes, de andere helft uitgeperst voor de dressing 

Voor de halloumi:

150 gram halloumi in frietjes gesneden

2 handjes panko of paneermeel 

1 theelepel paprikapoeder

Voor de dressing:

1 eetlepel citroensap

het sinaasappelsap van de halve sinaasappel 

3 eetlepels olijfolie

Peper en zout naar smaak

En zo maak je het:

kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat wat afkoelen.

Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje en zet even aan de kant.

Meng de panko of het broodkruim met het paprikapoeder. Wentel de halloumi frietjes er doorheen en leg deze vervolgens op een bakplaat of in je airfryer. 
Bak ze in de airfryer een minuut of 8 op 200 graden C. totdat ze goudbruin zijn. Draai ze in de tussentijd een keer om. 
In de oven zul je denk ik een minuut of 15 nodig hebben.

Verdeel de quinoa, de rucola en de komkommer over de borden. Verdeel de dressing er over.

Leg de halloumi frietjes er op. Schep een beetje yoghurt op de halloumi en verdeel de granaatappelpitjes er overheen. 

Serveer meteen. 

Eet smakelijk!