Wat zijn gekaramelliseerde uien lekker! Vind jij dat ook, dan moet je zeker dit soepje gaan maken. 

Neem even de tijd om de uien goed te laten karamelliseren, want dat geeft uiteindelijk die typische uiensoep smaak. In je slowcooker is dat een eitje natuurlijk! 

Ik snij de uien 's avonds, doe ze in de slowcooker samen met wat tijm, een klein klontje boter, een theelepel suiker en een snufje zout. Ik ga slapen en als ik 's ochtends beneden kom komt de geur van langzaam gekaramelliseerde uien me tegemoet! Totaal geen omkijken naar. Wat wil je nog meer?!

Wat heb je nodig:            voor ongeveer 2,5 liter soep 

1 kg uien in halve maatjes gesneden. (Niet te fijn!) 

Ik neem "gewone" uien, maar je mag ook een mix van wit en rood en sjalotten nemen.

2 theelepels gedroogde tijm 

1 klein klontje boter

1 theelepeltje suiker

1 snufje zout

peper 

2 liter runderbouillon

stokbrood

Gruyèrekaas geraspt  (of een andere pittige kaas die goed smelt)

Optioneel: voor de topping: peterselie, fijngehakt

Zoals ik al zei, ik snij de uien 's avonds, doe ze in de slowcooker samen met wat tijm, een klein klontje boter, een theelepel suiker en een snufje zout. Ik laat ze 8 uur op stand LOW in de slocooker karamelliseren. Daarna kun je de runderbouillon toevoegen. 

Breng het geheel aan de kook en laat het zo'n tien minuten doorkoken. 

Breng op smaak met peper en zout. 

In de tussentijd kun je alvast het stokbrood in plakken snijden en beleggen met  de kaas. 

Zet de oven aan op grillstand en op 220gr. C.

Schep de soep in royale kommen en leg het stokbrood met de kaas er op. 

Zet de kommen een paar minuten onder de grill totdat de kaas licht gebruind en gesmolten is. 

Als topping kun je er nog wat gehakte peterselie overheen strooien. 

Smakelijk!