Het is weer de hoogste tijd voor een gezonde bowl met lekkers! 😋 Deze keer heb ik mij geconcentreerd op gepofte spelt en wat overgebleven kip balletjes. Het is deze heerlijke Salade met crispy gepofte spelt en kip balletjes geworden.  We hebben heerlijk gegeten! 🥰

 

Dit heb je nodig:   voor 4 personen

Voor de spelt: 

Een paar handjes gepofte spelt 

1,5 eetlepel olijfolie

1 theelpel gerookt paprikapoeder

1 theelepel komijn

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel uienpoeder

peper en zout naar smaak

Voor de salade: 

200 gram veldsla 

1/4 rode kool in dunne reepjes

1 winterpeen in dunne reepjes 

1 rode ui in hele fijne ringetjes 

1/4 komkommer in plakjes

Een paar handjes blauwe bessen (optioneel)

een klein schutje rode wijnazijn

1 klein snufje grof zeezout

Voor de kip balletjes: 

500 gram kipgehakt

1 theelepel oregano gedroogd 

1 theelepel paprikapoeder gedroogd 

1 theelepel knoflookpoeder gedroogd 

1 theelepel uienpoeder gedroogd 

2 eetlepels ketjap manis 

1 handje paneermeel

peper en zout naar smaak 

Voor de dressing: 

3 eetlepels olijfolie

3 eetlepels citroensap

1 snufje zout en peper

2 eetlepels honing

 

 

En zo maak je het: 

 

Verwarm je oven voor op 180 gr. C. 

 

Doe de gepofte spelt in een kom en voeg de olijfolie en de specerijen toe. 

Meng goed door elkaar. 

Spreid de spelt uit tot een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. 

Schuif in de oven voor maximaal tien minuten. 

Hou even goed in de gaten zodat de spelt niet verbrand. 

Neem uit de oven en laat een beetje afkoelen 

 

Zet de over iets hoger, op 200 graden C. 

Meng alle ingrediënten voor het gehakt in een kom.

Rol er balletjes van ter grootte van een walnoot. 

Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. 

Schuif in het midden van de oven voor ongeveer 20-25 minuten.  

 

Doe de dunne ringetjes rode ui in een kommetje. Voeg een paar korrels grof zeezout en een klein scheutje rode wijnazijn toe en kneed even goed door. 

Datzelfde kun je eventueel ook doen met de rode kool.  

 

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje en zet even aan de kant.

 

Verdeel alles over de boden. Giet de dressing er overheen en leg de balletjes en de gepofte spelt er op. 

 

 

Eet smakelijk!