Heb jij dat nou ook altijd? Dan kook je rijst, weeg je de porties af en nòg heb je altijd een beetje rijst over.....

Niet getreurd, want precies op die manier is deze Oosterse rijstsalade ontstaan!

De ingrediënten:    Voor twee personen

Een kliekje gekookte rijst (ongeveer 2 kopjes?)

1/2 rode paprika in blokjes

1/3 komkommer in blokjes

1/2 Winterpeen in blokjes 

1 lente-uitje in ringetjes 

1/2 rood pepertje in ringetjes

1 handje pinda's ongezouten 

Voor de dressing:

1 eetlepel pindakaas

1 eetlepel citroensap

2 theelepels sesamolie

1 klein snufje zout

1 klein snufje peper 

1 vingerkootje gember geraspt

En zo maak je het:

Meng alle ingrediënten voor de rijstsalade in een kom.

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een ander kommetje. 
Voedg de dressing toe aan de salade en hussel goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. 

Dat is alles!

Dus niet meer weggooien dat kliekje rijst 😉

Smakelijk!