Ik moet iets bekennen; ik hou niet van avocado 🙈

Ik vind het zelfs ronduit smerig 😬 maar dan heb ik het alleen over de textuur. De smaak is eigenlijk best oké. 

Natuurlijk ben ik op de hoogte van de gezondheidsvoorelen van avocado en ik probeer hem zodoende toch zo nu en dan te eten. 

Ik ben er achter gekomen dat avocado mousse eigenlijk best goed te eten is en de combinatie van avocado mousse met verse gerookte makreel van de markt smaakt eigenlijk heel goed! 😋 

Een recept plaatsen is misschien een beetje overbodig, maar ik zal hier neerzetten hoe ik deze toast maakte. 
Geef er je eigen draai aan. Je kunt er zo veel kanten mee op.

Ik gebruikte 2 spelt boterhammen, getoast.

Ik pureerde met de staafmixer een avocado met wat limoensap, een eetlepel Griekse yoghurt en wat peper en zout. 
Van een half rood uitje maakte ik ringetjes. Ik deed ze in een kommetje met een klein snufje zout en een theelepeltje azijn en liet dat even intrekken.

Ik besmeerde de toast met de avocado, legde er wat rucola op en wat vlokken gerookte makreel.

Daar overheen de rode ui en een handje granaatappelpitjes.

That's it!

Smakelijk!