Dit heb je nodig:   voor 4 personen

 

Voor de salade:  

100 gram Edamame bonen (3 minuutjes gekookt en afgekoeld)

1 mango in blokjes 

1/4 rode kool in dunne reepjes

2 grote wortels in repen

paprika, kleur naar keuze

rijst naar keuze, gekookt  

Voor de zalm: 

4 zalmfilets zonder huid 

2 eetlepels Cajun kruiden 

1 eetlepel oliojfolie

Voor de dressing:

4 eetlepels Olijfolie

2 eetlepels citroensap 

peper en zout naar smaak 

 

En zo maak je het: 

 

Verwarm de oven voor op 220gr. C. 

 

Snij de zalm in blokjes van ongeveer 3x3cm. 

Verdeel er de olijfolie en de cajun kruiden overheen. 

Leg de blokjes in een ovenschaal en schuif in de oven voor ongeveer 8 minuutjes. 

Draai eventueel halverwege een keer om. 

 

Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje. 

 

Verdeel de rijst en de ingrediënten voor de salade over de kommen. 

Giet er de dressing overheen. 

Neem de zal m uit de oven en verdeel over de kommen. 

 

Serveer meteen. 

 

Eet smakelijk!