Nu de herfst officieel begonnen is deel ik graag dit recept voor een lekkere, gezonde ✨Herfstsalade ✨ met jullie. De basis voor deze salade is boerenkool. Boerenkool zit bomvol gezonde voedingsstoffen. Naast heel veel vezels, heeft de kool een hoog gehalte aan ijzer en calcium, en veel vitamine A, C en K. Door de kool te combineren met nog meer gezonde ingrediënten zoals noten, fruit en zaden, zet je hiermee een super gezond gerecht op tafel! Dus laat die herfst 🍁maar komen. Wij zijn er klaar voor! 

 

 

Dit heb je nodig:   voor 4 personen

Voor de salade: 

1 zak gesneden boerenkool

1 snuf grof zeezout

2 eetlepels citroensap 

4 peren in plakjes gesneden 

100 gram fetakaas in kleine blokjes 

de pitjes van 1 granaatappel 

2 handjes blauwe bessen 

2 handjes walnoten grof gehakt

2 eeltlepels sesamzaadjes 

2 eetlepels honing

1 theelepel chiliflakes 

Voor de dressing: 

2 eetlepels tahini

2 eetlepels citroensap

1 snufje zout

2 eetlepels honing

water

 

En zo maak je het: 

Begin met de kool. Doe deze in een grote kom. Voeg het grof zeezout en het citroensap er aan toe en masseer de kool stevig met je handen. 

Hierdoor maak je de kool soepeler en lichter verteerbaar omdat je hem rauw gaat eten. 

 

Zet vervolgens een pan op middelhoog vuur. Voeg hieraan de walnoten en de sesamzaadjes toe en rooster deze even. 

Let goed op dat ze niet verbranden. Als ze beginnen te ruken voeg je de honing en de chiliflakes toe. 

Roer goed om zodat alles goed kleverig is. 

Neem de pan vervolgens direct van het vuur.

 

Meng alle ingrediënten voor de drressing in een kommentje en voeg water toe totdat de dressing de gewenste dikte heeft.

 

Schep de kool en de overige ingrediënten voor de salade op de borden en verdeel de noten en sesamzaadjes er overheen. 

Vervolgens voeg je de dressing toe.  

 

 

Eet smakelijk!