We kiezen weer voor een lekker simpele lunch, maar wel met een beetje pit! 

 

De ingrediënten:     voor 2 personen

Voor de kipballetjes:

250 gram kipgehakt

2-3 theelepels Cajun kruiden

1 theelepel paprikapoeder gerookt

peper en zout naar smaak

1 lente-uitje in dunne ringetjes 

1 handje paneermeel

Voor de salade:

Hier kun je eigenlijk alle kanten mee op. Neem gewoon wat je lekker vindt of wat je in huis hebt. 

Ik nam: 

Gemengde sla

Tomaatjes

Mais

Zongedroogde tomaatjes 

Rode paprika 

wat jalopeños uit een potje

Voor de dressing:  

1 eetlepel citroensap

3 eetlepels goede olijfolie

1 theelepel oregano gedroogd 

1 theelpel honing

1 theelepel mosterd

1 gekookt ei

En zo maak je het:

Verwarm je oven voor op 220gr. C

Mebg alle ingrediënten voor de kip in een kom en draai er balletjes van ter grootte van een walnoot. 

Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif in het midden van de oven voor ongeveer 25 minuutjes.

Verdeel alle ingrediënten voor de salade over de borden.

Leg de balletjes bovenop de salade.

Verdeel de dressing er overheen en klaar is je snelle lunch! 

 

 

Eet smakelijk!