Dat gezond niet saai hoeft te zijn bewijst deze salade.
Bomvol vitamientjes en ook nog eens leuk om te zien, want het oog wil toch ook wat hè?!
Bovendien is het het ideale gerecht om restjes in te verwerken. Je bepaalt namelijk zelf wat je er in doet. 

Heb je nog een halve paprika liggen of een stuk komkommer? Een wortel en een verdwaalde rode ui? Een zakje rucola en een half bakje snoeptomaatjes? Kan er allemaal in. Jij kiest. 

Snij je ingrediënten allemaal in verschillende vormen. Reepjes, blokjes, plakjes of lucifertjes. Maak er leuke lagen van, dat geeft een heel leuk effect in zo'n glazen schaal. 

Ik had nog een bakje gerookte spekblokjes liggen die heb ik uitgebakken en een beetje geraspte oude kaas. Die heb ik er beide overheen gedaan. 

Tussen de lagen in verdeelde ik steeds een klein beetje dressing.

Ik maakte een slanke versie van de Ranch dressing door yoghurt te mengen met uienpoeder, knoflookpoeder, bieslook, dille, gehakte peterselie, een beetje citroensap en een snufje peper en zout. 

Dat friszure van de yoghurt in combinatie met het zoute van de spekjes is echt geniaal. 

Wil je liever een andere dressing gebruiken dan kan dat natuurlijk ook. 

Smakelijk!